– Hogyan kezdődött a fesztivál szervezése, ön kereste meg valamilyen formában Újbudát, vagy esetleg a kerület találta meg az ötlettel? Újbuda keresett meg engem Nagyné Antal Anikó, a fesztiválnak helyet adó körzet önkormányzati képviselője személyében – gondolom a Főzdefeszt híre tolt minket ebbe az irányba. A Főzdefeszt tulajdonképpen rést ütött az ország sörfogyasztási kultúráján. A kezdeményezés három embertől származik, az egyik Kővári Gergő sörfőző mester, a másik Bart Dániel újságíró, gasztroblogger, a harmadik pedig jómagam. Azért volt számomra izgalmas a kezdeményezés, mert a magyar bor- és pálinkabrendek már felépültek, illetve jó úton haladnak, de a sörrel szinte senki sem foglalkozik, holott sörből sokkalta több fogy, mint más alkoholból. Érdekes, hogy a ‘90-es években nagyjából négyszáz sörfőzde működött Magyarországon, ma pedig úgy negyvenhárom. Mindez több dologból tevődik össze, az egyik, hogy anno volt egy olyan könnyítés, hogy a szűretlen sör után nem kellett adózni. Ezért sokan azt hitték, mivel ittak már jó sört, olyat ők is tudnak otthon csinálni, ami persze nem jött össze, hiszen ez egy komoly szakértelmet igénylő szakma, amit nem hiába tanítanak egyetemen. A másik nagyobb összetevője mindennek – ahogyan én szoktam nevezni – az, hogy sokan a multik napernyő háborújának lettek az áldozatai, ami azt jelenti, hogy a vendéglátóhelyek többsége kizárólagos forgalmazási szerződéseket köt, így csak egy bizonyos sört árul. Ezért a kisebb vállalkozások, mivel nem tudnak több millió forintos eszköz-, illetve anyagi támogatást, berendezést adni egy vendéglátósnak cserébe a forgalmazásért, háttérbe szorulnak. Ennek eredménye, hogy jelenleg negyvenhárom főzdénél tartunk. – Milyen típusú sörökről beszélünk? A Főzdefeszten most 120-féle sör kóstolható, a Malomfeszten 10–12 kitelepülő lesz 60–70 fajta sörrel. A sörforradalom – mi így neveztük el – a gasztroforradalom része, és arra hivatott, hogy vetkőzzük le a gulyáskommunizmust, legyünk tudatosabb fogyasztók: nem mindegy, mit veszek meg, és nem mindegy, mit eszem meg. A multiknál tulajdonképpen a „könyvelők” határozzák meg a cég menetét, így arctalan lesz a termék, de a folyamatos árverseny is a minőség rovására megy. Mi arra szeretnénk rávilágítani, hogy hasonlóan a pálinkához és a borhoz, a fogyasztás a minőség irányába mozduljon el. Már a Főzdefesztnél kiderült, van erre a koncepcióra fogékony vásárlói réteg. Míg a multicégek a lágernél és a pilsnél megállnak, addig itt ezeken kívül megtalálhatók lesznek a porterek, az I.P.A.-k, a búzák, a gyümölcs lágerek, valamint más, ritkábban emlegetett sörök. Egyébként körülbelül 500-féle sörfőzési eljárás létezik. Úgy vélem, a vendéglátósokhoz is eljutott az üzenet, és sokan rájöttek, hogy a lejáró kizárólagossági szerződések után úgy tudnak még vendégeket becsalogatni, ha bővítik a kínálatot, és a minőség, valamint a választék irányába viszik el működésüket. Nagy öröm volt számunkra, hogy Kardeván Endre államtitkár nálunk, az első Főzdefeszten jelentette be, hogy egy meghatározott mennyiségig mindenki főzhet otthon sört. – Lesznek, illetve vannak a söröző közönséget megmozgató játékok is beépítve a fesztiválba? Igen, a Főzdefeszten meghirdetünk egy szavazást, amelynek végeredményeként keressük az ország kedvenc kézművessörét, és ezért is köszönjük Nagyné Antal Anikó, illetve Újbuda megkeresését, mivel minél nagyobb közönséget tudunk megmozgatni, annál hitelesebb lesz a szavazás végeredménye a jövőben. Igyekszünk úgy alakítani a fesztiválokat, hogy a teljes magyarországi repertoár megjelenjen mind főzde, mind sör szempontjából. ---------------------------------------------------- Nagyné Antal Anikó önkormányzati képviselő kezdeményezésére, az Összefogás Újbudáért Egyesülettel közös szervezésben megvalósuló Malomfeszt nemcsak a sörkülönlegességek kedvelőinek kíván a kedvében járni, hanem a környék felnőtt és gyermek lakóinak, a családoknak is széles programválasztékot kínál. A képviselő asszony megkeresésünkre elmondta: a különböző kerületi tánc-, illetve sportegyesületek, iskolák, zenészek, táncosok is lehetőséget kapnak a bemutatkozásra. A programválaszték részeként találkozhatunk gyermeksátorral, kézműves foglalkozásokkal és különböző ügyességi versenyekkel. Az eddigi tervek szerint a rendezvényre kilátogat a Budapesti Corvinus Egyetem Sör- és Szeszipari Tanszéke is.
